饅頭是大眾主食，特別是在北方地區(qū)已經(jīng)形成了饅頭的批量化生產(chǎn)。饅頭成型機就是適應這種大規(guī)模消費需要而產(chǎn)生的。按成型饅頭的原理，有輥壓成型和刀切成型兩種廚具設備。
饅頭輥壓成型機在目前所使用的饅頭成型機械中輥壓成型的方式較多，其主要由電機、螺旋供料機構、輥壓成型機構及傳動系統(tǒng)組成。使用是將和面機和好的松軟適度、水分均勻的面團投入料斗，由重力喂入螺旋供料器中，經(jīng)變?nèi)莘e螺旋的強制供料，把面推進至錐形出面口嘴，被擠出的面團經(jīng)出口處的切刀周期切割成定量的面塊，然后直接進入一對螺旋成型輥中成型。成型對輥相對旋轉（旋轉方向相同），使面團塊在成型的同時逐漸向成型輥另一端推進，從輥的另一端出料，完成饅頭成型操作。另可通過更換對輥表面成型槽的方法，達到改變成品外形的目的。
為了使對輥成型推送過程中面坯不會掉下，在垂直對輥的中央兩側安裝了前后檔桿，此外，對輥手柄的干粉槽中有毛刷，通過傳動輪帶動旋轉，將干粉從干粉槽底部篩孔漏下，防止成型過程中的黏結。
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