國家食藥監(jiān)局為給廣大消費者、人民群眾提供一個滿意的消費環(huán)境，安心、放心消費，加強餐飲業(yè)監(jiān)管，要求餐飲行業(yè)實施明廚亮灶的規(guī)定，這一規(guī)定給很多寫著"后廚禁地，閑人免進"的餐廳很大壓力了。

　　原因就是，后廚油污太重，廚房看上去太臟……

　　廚房里，廚師烹飪過程中會產(chǎn)生大量的油煙，雖然這些油煙大部分會由油煙凈化設備凈化后排出，但部分油污也容易沾染在管道和廚房設備上。每天廚師下班清洗都要花很大的力氣，到底有沒有什么小妙招可以減輕廚師的負擔呢？

一張保鮮膜搞定燈具油煙難題

　　廚房里油煙比較大，過不了多長時間，廚房器具上面就會沾滿油漬，尤其是燈具，沾染了油污特別難清洗，并且很容易老化。

　　用環(huán)保的透明塑料膜來代替燈罩，透光性挺不錯的，如果塑料膜臟了，可以將其直接取下廢棄，再換新的，方便省事。

一張錫紙包裹，管道從此不沾油

　　廚房里的油煙管道，因為位置比較靠里，往往很不好打掃；又因其在爐頭的后面，長期煙熏火燎，如用棉布纏繞，上面就會沾滿油漬，成為滋生細菌的溫床。

　　針對這個問題，有一個小技巧，那就是用錫紙。

　　這招簡單又實用，主要是環(huán)保。但是需要注意的是，在包裹錫紙的時候一定要注意工整哦。

油炸鍋和烤架油脂定期清除

　　餐廳的炸鍋和烤架上堆積的潤滑脂可能會成為火災隱患。

　　洗碗機清洗餐具，后廚地板定期清潔。

　　后廚是餐廳的核心，打造干凈衛(wèi)生的廚房，不但能讓廚師工作起來得心應手，還能讓顧客覺得安心放心。

　　在后廚發(fā)現(xiàn)一只蒼蠅一只老鼠都要被整頓的年代，餐廳后廚的衛(wèi)生情況真的馬虎不得。

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