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　　現(xiàn)在不管人們?cè)诔羞€是酒店、餐廳中都能看到食品保鮮陳列柜蹤影，它已成為生鮮食品銷(xiāo)售必不可少的商用廚房設(shè)備。可分為臥式或立式兩種，柜門(mén)多是配備玻璃材質(zhì)，以便于向顧客展示食品、飲料，還可以起到美化酒店、餐廳的內(nèi)部環(huán)境的作用。如果科學(xué)正確的使用保鮮陳列柜，不但可以節(jié)省用電量，還可以延長(zhǎng)其使用壽命。

　　雖說(shuō)現(xiàn)在大多數(shù)家庭廚房及餐飲類(lèi)大型商用廚房中都備有抽油排煙的廚具設(shè)備，但并不能將所有油煙一網(wǎng)打盡，總會(huì)有僥幸逃逸出來(lái)的。對(duì)于那些終日與廚房為伴的主婦們或者大廚們，長(zhǎng)時(shí)間處于這種煙熏火燎的環(huán)境中，油煙會(huì)停落在臉上，如果不及時(shí)清洗，油煙中殘留的脂肪酸會(huì)刺激皮膚毛囊，引起毛囊周?chē)煌潭鹊难装Y，從而產(chǎn)生諸多皮膚問(wèn)題。

　　現(xiàn)在日常生活中，不銹鋼餐具已經(jīng)隨處可見(jiàn)，它“不銹”的特性使它取代了其他金屬原料來(lái)制作廚具炊具。不銹鋼廚具雖美觀實(shí)用，但它也不是十全十美的。 　　有關(guān)專(zhuān)家提醒：不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入一些其他的微量元素制成的，若使用不當(dāng)，其微量金屬元素會(huì)在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。

　　土豆去皮機(jī)的清洗安全提示： 1.清洗去皮機(jī)前切勿忘了把插頭拔出\電源斷開(kāi)，只有在確保電源關(guān)閉的情況下，才可以對(duì)去皮機(jī)進(jìn)行清洗。? 2.不要在去皮機(jī)運(yùn)作時(shí)把手放入。

　　切菜機(jī)是刀刃與菜成一定角度的食品機(jī)械。切菜機(jī)采用半月刀盤(pán)和半月調(diào)節(jié)盤(pán)結(jié)構(gòu)，不需更換刀片，只需使用不同料斗，和板動(dòng)倒順開(kāi)關(guān)即可進(jìn)行切絲或切片工作。切菜機(jī)分為兩種，單切型切菜機(jī)和多功能型切菜機(jī)，是蘿卜、土豆、介蘭頭、紅薯等瓜果類(lèi)蔬菜切片或切絲的理想廚房設(shè)備，也是食堂、酒店等不可缺少的炊具設(shè)備助手。

　　切菜機(jī)故障解除方法： 1.在切菜機(jī)的指示燈亮但是不能正常工作時(shí)，需查看切菜機(jī)手把是否放下，如切菜機(jī)仍然不能正常工作，則須關(guān)閉電源\開(kāi)關(guān)并與維修中心聯(lián)系。

　　廚房設(shè)備鋸骨機(jī)由機(jī)架、電機(jī)、圓鋸、平動(dòng)臺(tái)、電控工作板組成，適用于各類(lèi)中小型動(dòng)物骨頭、冷凍肉，帶魚(yú)骨，冷凍魚(yú)，冰塊的加工設(shè)備，是食堂、酒店等不可缺的優(yōu)秀廚具設(shè)備。

　　清洗方法： 1.在清洗之前，應(yīng)先拔下電源。再打開(kāi)鋸骨機(jī)，松開(kāi)拉緊裝置并卸下鋸條。 2.在使用完鋸骨機(jī)后，必須清潔一遍，特別是鋸條、臺(tái)面等，要除盡骨屑、碎肉。

　　絞肉機(jī)操作方法:? 1.因?yàn)榻g肉雖然簡(jiǎn)單但比較用力，所以最好可以二人配合或男性來(lái)做。 2.要把需要絞碎的肉等原料提前洗凈，然后切成肉條形狀或把無(wú)皮無(wú)骨的小塊物料放在裝料盤(pán)中。?